Ингредиенты
160—250 мл очень холодного жирного молока
Примерно 15 г (2 ст. ложки) хорошо обжаренного кофе, молотого для приготовления эспрессо
Порошок какао или кокосового ореха (на выбор)
Приготовление
Влейте холодное молоко в металлический кувшинчик или специальную емкость миксера, взбивайте паром до тех пор, пока не образуется ровная шапка из мельчайших пузырьков. Отставьте в сторону.
Приготовьте две порции кофе-эспрессо в больших (по 150 мл) или специально предназначенных для капучино чашках.
Вылейте взбитое молоко в кофе, придерживая пену чайной ложкой, а затем в самом конце выложите ее на поверхность напитка.
В идеально приготовленной чашке капучино должны находиться: кофе эспрессо, взбитое молоко и молочная пена в равных количествах. Иногда, когда кофе сварится, бывает необходимо дополнительно взбить молоко, если пена начнет оседать и терять форму; для этого достаточно буквально нескольких секунд. Если молоко в процессе взбивания горячим паром вскипело или слишком насытилось воздухом, придется взять новую порцию.
Поверхность пены присыпьте порошком какао или кокосового ореха.
