Фото

«Хлеб пшеничный и ржаной»

Хлеб пшеничный и ржаной
1200x900 Фото 7 из 10    предыдущее   Следующее →

Тэги:  Выпечка

Елена Кирюхова   9 марта 2012 года   865 0 3  


Рейтинг: +2








Альбом: Моя кухня   10 фото




Комментарии:


9 марта 2012 года
+1
Леночка так вы ещё и пекарь.

10 марта 2012 года
+1
очень хочу рецепт ржаного хлеба

12 марта 2012 года
0
Рецепт батона
Ингредиенты
Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 5 г
Вода — 270 г
Соль — 8 г
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 20 г

Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.

Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),
всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.

Замесить тесто.

Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.
Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.

Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".

Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.
Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.

Духовку разогреть до 220-230 градусов.
На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета


Ржаной делала по этому же рецепту, только поменяла местами соль и сахар, для опары взяла пшеничную муку, а остальную заменила на ржаную. В тесто добавила семена льна, моим очень понравился.


Оставить свой комментарий
B i "